Неожиданный фаворит: мясной рынок Казахстана переворачивается с ног на голову

Мясо остается одним из ключевых продуктов в рационе казахстанцев, особенно говядина, которая традиционно занимает центральное место во многих национальных блюдах. Однако постоянный рост цен заставляет граждан пересматривать свои предпочтения, сообщает Lada.kz. 

Цены продолжают расти

По данным Бюро национальной статистики, в июне 2025 года стоимость мяса и мясопродуктов выросла на 1,2% за месяц и на 11,3% по сравнению с июнем прошлого года. В том числе мясо и птица подорожали на 2,1% за месяц и на 11,8% в годовом выражении. Колбасные изделия прибавили в цене 0,7% за месяц и 7,1% за год, а прочая мясная продукция — 1,7% и 13,1% соответственно.

Что подорожало сильнее всего

В ежемесячной динамике самыми подорожавшими стали говядина и баранина — обе позиции выросли на 1,7%. Куриное мясо и свинина прибавили по 0,5%, а конина — 0,3%. В годовом разрезе цены на говядину увеличились на 16,9%, на баранину — на 16,1%, на конину — на 5,6%, на птицу — на 4,5%, а на свинину — на 3,7%.

Среди колбас наибольший годовой рост продемонстрировала варёная — 7,3%, за месяц она прибавила 0,3%. Полукопчёная колбаса подорожала на 0,9% за месяц и на 6,5% за год.

Где мясо подорожало сильнее всего

В июне 2025 года наиболее заметный рост цен зафиксирован в следующих регионах:

• Акмолинская область — +2,8%

• Кызылординская область — +2,6%

• Западно-Казахстанская область — +2,3%

Наименьшее удорожание отмечено в Астане и Абайской области — всего на 0,2% в каждом из регионов.

За год больше всего цены выросли в:

• Улытауской области — +18%

• Акмолинской области — +16,7%

• Западно-Казахстанской области и Шымкенте — по +16%

Меньше всего годовой рост наблюдался в Алматы — 5,9%.

Потребление мяса: что и сколько едят

В первом квартале 2025 года среднее потребление мяса и мясопродуктов на одного казахстанца составило 20,6 кг — это на 1,7% больше, чем годом ранее.

Лидеры по объёмам потребления:

• Акмолинская область — 24,1 кг

• Жамбылская область — 23,9 кг

• Мангистауская область — 23,6 кг

Аутсайдеры:

• Кызылординская область — 15,8 кг

• Шымкент — 16,3 кг

• Туркестанская область — 16,9 кг

Изменение предпочтений по видам мяса

Несмотря на сохранение лидерства говядины, её потребление снизилось на 3%, до 6,1 кг на человека. Также сократилась популярность баранины (–1%, до 1,2 кг) и свинины (–2,8%, до 772 г).

В то же время наблюдается рост интереса к другим видам мяса:

• Конина: +4,1%, до 2,1 кг

• Куриное мясо: +5,6%, до 1,4 кг

Что происходит с мясными продуктами

В категории мясопродуктов резко выросло потребление мелкокусковых полуфабрикатов — сразу на 51,9%, хотя в абсолютных цифрах это лишь 41 г на человека. Также увеличилось потребление:

• мясного фарша — на 5,1%, до 1,8 кг

• сосисок и сарделек — на 0,9%, до 573 г

• полукопчёной колбасы — на 0,5%, до 987 г

В то же время снизилось потребление:

• сала — на 7,8%, до 47 г

• говяжьей печени — на 4%, до 190 г

• варёной колбасы — на 4%, до 626 г

Сколько казахстанцы тратят на мясо

В среднем на мясо и мясную продукцию в первом квартале 2025 года домохозяйства потратили 157,9 тыс. тенге — это на 9,5% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года (144,2 тыс. тенге).

Рекордные траты зафиксированы в Мангистауской области — 233,5 тыс. тенге на семью. Несмотря на снижение расходов на 2% по сравнению с прошлым годом, это на 47,9% больше, чем в среднем по стране. Также в тройке лидеров:

• Жамбылская область — 222 тыс. тг

• Атырауская область — 219,3 тыс. тг

Меньше всего на мясо тратят в:

• Северо-Казахстанской области — 92,7 тыс. тг (на 8% больше, чем год назад, но на 41,3% ниже среднего по стране)

• Костанайской области — 101,3 тыс. тг

• Акмолинской области — 121,7 тыс. тг