Названа специя, которая меняет вкус любого блюда

Шеф-повара уверены: секрет кроется не только в самих продуктах, но и в том, когда именно добавлять специи. Даже простое блюдо может заиграть новыми красками, если знать маленький кулинарный трюк. Такой специей считается базилик — ароматная зелень, которая придает еде ресторанный вкус, сообщает Lada.kz со ссылкой на hibiny.

Почему важен момент добавления

Базилик богат эфирными маслами, витаминами и полезными веществами для сердца и иммунитета. Однако при долгой термической обработке они разрушаются, а аромат испаряется. Поэтому профессиональные повара кладут свежие листья в готовое блюдо или сразу после выключения плиты.

Европейская и азиатская традиции

• Италия: базилик добавляют в пасту и пиццу непосредственно перед подачей, что усиливает вкус и подчеркивает другие ингредиенты.
• Азия: листья используют в супах и салатах в последний момент — так сохраняется насыщенный аромат и свежий зеленый цвет, который красиво смотрится в готовом блюде.

Как использовать дома

Повторить секрет шеф-поваров легко:

• порвите или мелко нарежьте свежие листья и посыпьте готовую еду;
• сушеный базилик тоже лучше класть в конце готовки, а для усиления аромата стоит растереть его пальцами перед добавлением.

Итог

Базилик — это простая специя, которая превращает привычные блюда в кулинарный шедевр. Главное правило — добавлять его в самом конце, чтобы сохранить аромат, вкус и пользу. Даже яичница или овощной суп станут ярче и аппетитнее, если следовать этому нехитрому совету.