Бауырсаки от Санди. История в фотографиях

Ежегодно 16 октября отмечают Всемирный день хлеба. Санди Айжарикова, кондитер из Актау, провела мастер-класс по приготовлению бауырсаков, национального казахского блюда.



Всемирный день хлеба отмечают с 2006 года по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.

Издревле казахи готовят хлеб по своему рецепту и называют его «бауырсак». В сегодняшнем выпуске истории в фотографиях Санди Айжарикова, победительница «Aktau Insta Awards» в номинации «Лучший кондитер», показала один из способов приготовления бауырсаков.




































Фотографии Ольги Ярославской, материал Тимура Ниталиева

Хозяин пекарни «Эльбрус» рассказал, чем отличается грузинский лаваш от казахских бауырсаков. Основное отличие состоит в том, что бауырсаки жарятся в масле, а грузинский лаваш готовится по особым рецептам. Тесто, используемое для приготовления лаваша, без дрожжей. За счёт этого хлеб держится свежим долгое время. Лаваш готовят в тандыре.



Во французской пекарне «Croissant d рассказали, как правильно выбрать хлеб в магазине. Если на булку сильно надавить, а хлеб примет свою первоначальную форму, значит он свежий. Если в булке много дырок - значит при готовке хлеба использовали много различных добавок, что не является показателем качества.



Пекарня «Магаш-Нан» советует чёрный и белый хлеб хранить отдельно друг от друга, так как смешение хлебных дрожжей приводит к его порче: хлеб начинает плесневеть. К тому же белый хлеб в таком случае приобретает специфический запах чёрного. Поэтому разные виды хлеба раскладывайте по полиэтиленовым пакетам.



Партнерский материал