Тихая охота в мангистауской степи

Просмотров:157325 Опубликовано: 29-04-2014, 08:12 Автор:Брусс Ника

Брусс Ника отправилась за грибами и все нам рассказала.

Весной бескрайняя мангистауская степь оживает

Степные обитатели выползают погреться под теплыми солнечными лучами. Мангистауские черепахи достигают очень больших размеров

Медлительные и вальяжные, они прячутся в зарослях верблюжьей колючки или в норах

Некоторые обитатели степи заселяют чужие норы. Кто стал хозяином этих термитников, я не рискнула узнать

Одной из достопримечательностей мангистауской степи являются шампиньоны! И жители Актау с нетерпением ждут первый весенний дождик для того, чтобы отправиться в степь на "тихую охоту" за грибами

Многие люди, живущие тут на протяжении долгих лет, даже понятия не имеют о том, как выглядят эти самые грибы, и как же их собирать. Самое главное – это сноровка и "зоркий глаз". Остается только выбрать направление, благо степь у нас большая и бескрайняя, и как только вы увидите термитники, можно остановиться и приступать к "тихой охоте".

Шампиньон спрятан глубоко в земле, чтобы его найти, нужно обратить внимание на вот такой холмик

Холмики могут быть абсолютно разными

Большим ножом снимаем верхний слой земли и видим шляпку гриба

Аккуратно ножом поддеваем гриб, освобождая его из грибницы

Вуа-ля! Мне повезло, в одной грибнице сидело два шампиньончика!

Но не все термитники плодородные, вы можете найти только один гриб или вообще ничего

Возле одного термитника я насчитала шесть грибниц, а возле другого - 25!

Правда, из 25 грибов только три были пригодными в пищу, а остальные уже испортились, сидя в земле. И меня, конечно же, это очень расстроило

Некоторые грибочки даже и не думают прятаться, вы с легкостью их найдете, увидев шляпку, торчащую из земли

Самую большую радость доставляет находка молодого, мясистого гриба, но нужно быть очень внимательным и не хватать его голыми руками, так как вы можете столкнуться с неприятной неожиданностью. Под шляпкой может спрятаться нежданный гость – скорпион

Очень неприятное насекомое, от которого бросает в дрожь

Помимо маленьких, больших, мясистых и полусухих грибов попадаются и такие непонятные экземпляры

После двух часов хождения по степи, я поняла, что все-таки своя ноша очень даже тянет! Так как только в одном пакете у меня было около четырех килограмм грибов, в другом ровно половина и нелегкий фотоаппарат на шее. А остановиться просто невозможно, ощущаешь такой азарт, что хочется собрать все и сразу, успеть обойти все термитники. Но рук и пакетов явно не хватает.

В итоге, уставшие, но довольные своим походом, мы привезли домой девять килограммов степных шампиньонов! Но после этого вся радость поиска куда-то пропала. Когда ты понимаешь, что весь этот богатый урожай нужно промыть от песка и почистить

Молодые и мясистые грибочки достаточно хорошо промыть под проточной водой с обеих сторон

А с грибами «постарше» придется повозиться. Открою небольшой бабушкин секрет. Такие грибы не стоит сразу замачивать в воде. Так как песок забивается в пластинки под шляпкой. Лучше такие грибы чистить сухими, а только потом их замачивать в воде

Промытые и очищенные шампиньоны можно нарезать и заморозить

Если вы хотите зимой побаловать себя грибным супчиком, тогда грибы можно высушить. Для этого нужно грибочки промыть и обсушить

И нанизать на нитку, а затем грибные бусы подвесить и высушить

Но самое главное грибное лакомство – это маринованные шампиньоны, такая вкуснятина очень долго хранится, и может стать отличной закуской на вашем столе

Молодые грибочки нужно нарезать и отварить в течение 30 минут

Рецепт маринада довольно таки прост: на один литр грибного отвара понадобится: шесть горошин душистого перца, три гвоздики, три-четыре листочка лаврового листа, четыре чайные ложки соли, две столовые ложки сахара и 150 граммов уксуса.

Отваренные грибочки нужно положить в стерилизованные банки и залить маринадом

Через пару дней маринованные грибочки будут готовы. Приятного вам аппетита!

Грибная "охота" в степях Мангистау открыта с середины апреля до начала мая

Фото автора

Подпишись на наш канал в telegram
– быстро, бесплатно и без рекламы

Поделись с другими:

Нашли ошибку? Сообщите об этом нам.

Новости по теме:

Комментарии ( 57 )

Содержание комментариев не имеет отношения к редакционной политике Лада.kz.
Редакция не несет ответственность за форму и характер комментариев, оставляемых пользователями сайта.

сортируем комментарии:
лучшие |
По дате: |

Oksik (Посетители)

29 апреля 2014 09:36

Rvera,
С чего Вы решили что про радиация я лично Вам это написала )))). Там видно , что новый абзац

Цитата: salamander

ну или самоуспокаиваться, что разницы нет.

Ну почему самоуспокаиваться, уже в течении 30 лет в одних и тех же местах так собираем, к счастью меньше не становиться )))) Наверно это тоже о чем то говорит

Rvera (Гости)

29 апреля 2014 09:31

Цитата: Oksik

И еще в двух местах собранные грибы проверяли на радиацию, в Пределах Нормы!

я про радиацию нечего не писала

salamander (Посетители)

29 апреля 2014 09:24

Цитата: Oksik

Термиты питаются ими. Споры проходят через кишечник термитов и засеиваются ими.

споры распространяются любым существом, съевшим сырой гриб. и метод распространения никак не относится к вопросу о целостности грибницы.
сохранять ножку целой советуют новичкам в лесах, где много грибов-двойников. по основанию ножки проще определить вид гриба. но наши шампиньоны ни с чем не перепутать, поэтому для сохранения грибницы их лучше срезать. и не ковырять ножом почву вокруг основания гриба. ну или самоуспокаиваться, что разницы нет.

Цитата: Omar76

а менты не штрафуют за это?))

в этом году нет, но в следующем уже, наверняка, начнут выдавать платные лицензии на сбор и штрафы "самоходам" beat

Oksik (Посетители)

29 апреля 2014 09:19

Цитата: Rvera

хранение грибов неправильное. Свежий гриб нужно быстро обжарить на большом огне с минимальным кол-вом растительного масла до полуготовности. Дать остыть и только после этого рассовать по пакетикам и в морозилку. В этом случае при разморозке не будет пол пакета жидкости, и гриб останется хрустящим.

Каждый год замораживаем грибы. Но перед обжаркой всегда как и Брусс Ника отвариваем минут 35, и еще ни разу не было жидкости, о которой вы пишете. Только складываем не в пакеты.
И еще в двух местах собранные грибы проверяли на радиацию, в Пределах Нормы!

Nedawaetka (Гости)

29 апреля 2014 09:18

Цитата: Omar76

а менты не штрафуют за это?))

ЖЖОШЬ!

Oksik (Посетители)

29 апреля 2014 09:11

Цитата: salamander

это юмор такой?!

Не поленитесь, поищите инфу о том, как распространяются наши грибы. Это не мои домыслы, это выводы биологов. Очень интересный процесс. Термиты питаются ими. Споры проходят через кишечник термитов и засеиваются ими. Не зря восновном они возле них и растут. Вот мне кажется когда очень-очень редко попадается на грибу внизу на ножке что то белое, как пузырьки, скорее всего термиты этим и питаются... ну не знаю, тут может ошибаюсь )))