О требованиях к школьным столовым Мангистау рассказали врачи-эпидемиологи
Настоящими правилами предусмотрены санитарные требования к пищеблоку в объектах образования, где организуется и проводится производственный контроль в соответствии с требованиями документов нормирования. Работники образования и персонал пищеблока должны иметь личные медицинские книжки с отметкой о допуске к работе, - рассказывает Баян Сатканбаева, руководитель отдела контроля и надзора за объектами питания.
Что обязательно?
В столовых вывешивается меню с указанием наименования блюд, утвержденное директором школы. В рацион питания детей должно ежедневно вводится мясо, молоко, сливочное и растительное масло, ржаной и (или) пшеничный хлеб, овощи и сахар. Рыба, яйца, сыр, творог, птица вводятся один раз в два-семь календарных дней.
Хранение скоропортящихся пищевых продуктов осуществляется на низкотемпературном холодильном оборудовании или в холодильных камерах или в холодильниках. Для контроля температуры устанавливаются термометры. В пищеблоке не допускается использование ртутных термометров.
Что запрещено?
В организациях общественного питания объектов воспитания и образования не допускается заготовка и реализация пряных соусов, кетчупов, пряных специй (перец, хрен, горчица), грибов, непромышленных (домашних) пищевых продуктов, продуктов на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления, салатов с майонезом и приготовления фаст-фудов, то есть гамбургеров, ход-догов, чипсов, сушеного хлеба и хрустящего хлеба, кроме того не допускается использование пшеничной высшего и первого сортов муки не йодированной соли и не обогащенной железосодержащими витаминами и минералами (не фортифицированной).
Каковы требования к работникам столовых?
Работники пищеблока обеспечиваются специальной одеждой. Они должны соблюдают личную и производственную гигиену, т. е. работники столовой объектов образования перед началом работы убирают волосы под платок или колпак, следят за чистотой рук, надевают чистую спецодежду и обувь, ногти должны быть короткими и не покрытыми лаком.
В случае несоблюдения таких норм для ответственных лиц, в соответствии с законом, предусмотрен штраф. Однако в связи объявлением моратория в сфере малого предпринимательства в настоящее время школьные столовые проверке не подлежат.Тем не менее, при предъявлении жалоб со стороны родителей с указанием конкретных фактов (фото, видео), о том что причиняется вред, либо угроза здоровью ребенка, проводится проверка, а дела ответственных лиц рассматриваются законом, - резюмировала Баян Сатканбаева.