Учёные назвали неожиданную причину сильной тяги к сладкому

Почему после сладкого хочется ещё

Учёные обнаружили возможный механизм, который объясняет, почему одним людям достаточно небольшой порции десерта, а другим хочется продолжения.

Исследование показало, что важную роль может играть скорость, с которой мозг удаляет дофамин после употребления сахара. Чем быстрее снижается уровень этого нейромедиатора, связанного с ощущением удовольствия и награды, тем короче может длиться чувство удовлетворения и тем сильнее возникает желание съесть ещё сладкого.

Результаты работы опубликованы в научном журнале Human Brain Mapping.

Как в этом участвует дофамин

Исследователи обратили внимание на белки-переносчики дофамина. Они выполняют функцию своеобразной системы очистки: быстро удаляют дофамин из пространства между нервными клетками.

Когда после поступления сахара повышается уровень глюкозы в крови, организм вырабатывает инсулин. Он, как предполагают учёные, сигнализирует мозгу активнее использовать переносчики дофамина.

В результате дофамин быстрее выводится из межклеточного пространства, а связанное с ним ощущение награды может прекращаться быстрее.

Таким образом, различия в реакции мозга на сахар могут влиять на то, насколько долго человек ощущает удовольствие от сладкого и возникает ли у него желание получить дополнительную порцию.

Как проходило исследование

В эксперименте участвовали 35 здоровых молодых мужчин.

Перед исследованием участники голодали в течение 12 часов. Затем им внутривенно вводили глюкозу, после чего специалисты изучали реакцию мозга с помощью позитронно-эмиссионной томографии.

Учёные сравнили полученные данные с результатами опросника, в котором участники оценивали своё отношение к сладкой пище.

Оказалось, что у мужчин, которые сильнее любили сладкое, после введения глюкозы было больше доступных переносчиков дофамина.

Важна именно реакция на сахар

При этом в обычном состоянии, когда участники находились натощак, исходное количество доступных переносчиков дофамина не было связано с тем, насколько сильно они любят сладкое.

Различия проявились именно после поступления глюкозы. Это означает, что значение может иметь не исходное состояние системы дофамина, а реакция мозга на повышение уровня сахара.

Такой механизм, по мнению исследователей, может частично объяснять индивидуальные различия в пищевом поведении. У одних людей небольшая порция десерта может быстро давать ощущение удовлетворения, тогда как другим после неё хочется продолжения.

Учёные назвали ограничения исследования

Авторы работы отмечают, что полученные результаты пока нельзя распространять на всё население.

В исследовании участвовала небольшая группа – всего 35 человек. Кроме того, все участники были здоровыми молодыми мужчинами с нормальной массой тела.

Поэтому пока неизвестно, будет ли аналогичный механизм наблюдаться у женщин и людей с лишним весом.

В дальнейшем учёные планируют проверить, сохраняется ли выявленная закономерность у других групп людей.

Несмотря на ограничения, исследование помогает лучше понять биологические процессы, которые могут лежать в основе сильной тяги к сладкому. В перспективе эти знания могут использоваться для разработки подходов к профилактике переедания.