Алексей Шеин, Сергей Чикчирный (отец) и Сергей Чикчирный (сын) сняли на видео авторский вариант засаливания каспийского залома. О том, что это за рыба, - рассказал Жанболат Абдыхалыков, спортивный рыбак Актау.
Кадр из видео
Сергей Чикчирный (отец) и Алексей Шеин решили снять видеоролик с практическими советами, как правильно, по их мнению, засаливать каспийский залом.
- Мой отец и мой дядя решили заняться съёмками видео о способах приготовления различных блюд - видеоблог, так сказать. Я сам знаю, как нужно монтировать видеоролики, и они попросили помочь им в этом. Этот ролик сняли они, а смонтировал я. Мы хотим дать людям практические советы. Рыбу, снятую на видео, мы купили. На рыбалку и охоту отец и дядя ездят по сезону, но эту конкретно купили. Любая рыба хороша по-своему, но именно эта селёдка очень вкусная. Её смело можно ставить на стол во время торжеств. В следующем видео, когда селёдка просолится и будет готова, мы расскажем, как правильно её очистить от костей, - рассказал Сергей Чикчирный (сын).
Каспийский залом - это разновидность сельди и, как рассказал Жанболат Абдыхалыков, минимальный её вес составляет 600 гр. Рыба хищная и питается в основном мальками, килькой, малыми бычками и планктоном. Сезон каспийского залома в Мангистау приходится на период с 20 марта по апрель.
- Я давно пытаюсь ловить залом, но пока безуспешно. Перепробовал почти все блёсны и наживки. На спиннинг он практически не клюёт. Сейчас как раз сезон ловли. Через дней 10 рыба уйдет на глубину. Каспийский залом любит холодную воду и обычно держится косяками. Зимует эта сельдь в южном Каспии, у берегов Ирана, а весной идет вдоль западного берега на север и поднимается нереститься вверх по Волге. Рыбу ловят обычно сетями, но я противник такой рыбалки, - сказал Жанболат Абдыхалыков.
В рыбных магазинах Актау каспийский залом уже лежит на прилавках. За килограмм малосоленой рыбы вам придётся отдать 2000 тенге, за свежую – 1000 тенге.
Наверное, многие замечали, что одна селедка вкусная, жирная, а другая – «худосочная». В зависимости от среды обитания колеблется и процент жирности сельди. Чем севернее рыба - тем она жирнее. В среднем процент жирности может варьироваться от 2 до 33%. Жирность каспийского залома доходит до 20%.
Каспийский залом считается одной из самых вкусных видов сельди. Существует множество легенд о том, почему рыба называется именно так. По одной из них название связано с размерами сельди. Обычная длина этой рыбы превышает расстояние от кончиков пальцев до локтя. Из-за своего размера сельдь не вмещалась в стандартную бочку и её хвост приходилось заламывать. Отсюда и название «залом».
Некоторые считают, что название «залом» произошло от понятия «заломный купец», то есть богатый, денежный, в переносном смысле – дорогостоящий, дорогой. Вероятно, только состоятельные люди могли позволить себе такую рыбу.
Научное название каспийского залома - сельдь Кесслера или черноспи́нка, или бешенка.
Подпишись на наш канал в Telegram – быстро, бесплатно и без рекламы
Не знаю,как сейчас,но в советское время штраф за вылов "залома" был больше,чем за осетровых.
29.03.2018, 12:49
веснушка
добрый день. подскажите где можно купить по пробовать хочется? за ранее благодарю.
29.03.2018, 10:01
elek
Цитата: Mkro
Лучше советского маринада не придумали ещё ничего,плюс я знаю все ингридиенты из этой смеси
Рецепт можно? Баутинского маринада?
28.03.2018, 17:43
КореннойОралман
Класс , обязательно попробую так посолить )
28.03.2018, 16:40
uatka
за килограмм малосоленой рыбы вам придётся отдать 2000 тенге
в каком магазине есть? напишите в личку кому не трудно, попробовать хочется
28.03.2018, 15:13
Disco
Сколько раз пробовал разных засолок ни разу не понравилась. Все набрасывались чуть не с костями съедали, а мне ни как. может я не люблю рыбу?
28.03.2018, 14:56
Жанар
Каспийский залом считается одной из самых вкусных видов сельди.
Была бы рыба, а как посолить мы и сами знаем... И без рассола, она сама даст рассол при засолке просто от соли и под гнётом.
28.03.2018, 14:04
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь либо,
авторизуйтесь. Содержание комментариев не имеет отношения к редакционной политике
Лада.kz.Редакция не несет ответственность за форму и характер комментариев, оставляемых
пользователями сайта.
Pluto 9701 →Кому нужны электромобили? В нашем городе их на зарядку поставить где можно? А за городом есть зарядные станции быстрой зарядки, а ремонтные СТО есть?
Placida →Настолько заповедная, что там стройка идет полным ходом, и уже уничтожено множество деревьев? Почему со студентов и детей старше 7-ми лет берут деньги? Бюджет настолько обнищал? Очень даже стыдно(((
Войти
Отправляйте видео, фото, сообщения на +7 777 833 88 22
Lada TV
Афиша
Добавить
объявление
Комментарии
7 комментарий(ев)подскажите где можно купить по пробовать хочется? за ранее благодарю.
Рецепт можно? Баутинского маринада?
в каком магазине есть? напишите в личку кому не трудно, попробовать хочется
Была бы рыба, а как посолить мы и сами знаем...
И без рассола, она сама даст рассол при засолке просто от соли и под гнётом.