Цены побежали впереди овец: что творится с бараниной в Казахстане

Производство мяса поставило рекорд

За январь–июль 2026 года казахстанские предприятия произвели 48,2 тысячи тонн свежего и охлажденного мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и других животных семейства лошадиных.

По данным Energyprom, это на 9,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года, когда объем производства составлял 44,1 тысячи тонн.

Нынешний результат стал максимальным для января–июля за весь период ведения соответствующей статистики с 1999 года.

Однако если посмотреть на более длительный период, рост оказывается гораздо скромнее. В январе–июле 2016 года в стране было произведено 47,2 тысячи тонн мяса. Таким образом, за десять лет объем увеличился всего на 2,1%.

За это время показатели неоднократно снижались и вновь восстанавливались. Минимум был зафиксирован в 2021 году — тогда за первые семь месяцев предприятия выпустили 37,1 тысячи тонн продукции.

Казахстанцы не стали есть больше мяса

Несмотря на рост производства, потребление мяса и мясопродуктов населением остается практически неизменным.

По данным Бюро национальной статистики, в первом квартале 2026 года на одного жителя Казахстана приходилось в среднем 20,7 килограмма мяса и мясопродуктов. Годом ранее показатель составлял 20,6 килограмма.

Наиболее востребованной среди основных разновидностей остается говядина. За первые три месяца 2026 года один казахстанец в среднем съел около 6 килограммов этого мяса. Столько же приходилось на одного человека пять лет назад.

Потребление свинины также почти не изменилось и с 2021 года держится примерно на уровне 0,8 килограмма за квартал.

Баранины в первом квартале текущего года в среднем пришлось по 1,1 килограмма на человека. Год назад показатель составлял 1,2 килограмма, а пять лет назад — те же 1,1 килограмма.

Конину стали есть чаще

Заметнее остальных за последние пять лет изменилось потребление конины.

В первом квартале 2021 года на одного жителя Казахстана приходилось в среднем 1,8 килограмма конины. К аналогичному периоду 2026-го показатель увеличился до 2,2 килограмма.

Только за последний год потребление этого вида мяса выросло на 5,5%.

Таким образом, среди четырех основных видов мяса именно конина показала наиболее заметный рост потребления за пятилетний период.

Мясо дорожает быстрее общей инфляции

Одновременно с относительно стабильным потреблением продолжается заметный рост цен.

В июле 2026 года мясо в Казахстане стоило в среднем на 15,8% дороже, чем в июле прошлого года.

Для сравнения: годом ранее годовой рост составлял 13,2%, в июле 2024-го — 4,1%, а в июле 2023 года — 11,2%.

В последние месяцы темпы роста несколько замедлились. За июль мясо подорожало на 0,7% относительно июня. В июне месячный рост составлял 0,8%, в мае — 1%.

Во второй половине 2025 года скачки были значительно резче. В августе цены за месяц увеличились на 2,9%, а в сентябре — еще на 2,7%.

Где мясо дорожает быстрее всего

За год рост цен зафиксирован во всех регионах Казахстана, однако разница между ними оказалась существенной.

Наиболее заметное удорожание произошло в области Жетысу — на 21,9%.

В Акмолинской области и области Улытау цены выросли на 19,6%, в Жамбылской — на 17,4%, Северо-Казахстанской — на 17,1%, Туркестанской — на 16,7%.

Более умеренные темпы отмечены в Восточно-Казахстанской области — 12,2%, Кызылординской — 12,9% и Алматинской — 13,6%.

При этом даже в регионах с самым небольшим ростом мясо за год подорожало более чем на 10%.

Баранина ушла далеко вперед

Главным ценовым рекордсменом среди основных видов мяса стала баранина.

В июле 2026 года она стоила уже на 27,9% дороже, чем годом ранее.

Для сравнения, говядина за тот же период прибавила в цене 15,1%, конина — 14,4%, свинина — 11,3%.

Еще год назад ситуация выглядела иначе. Тогда наиболее значительно дорожала говядина — на 19,9%, а баранина занимала второе место с ростом на 19,5%.

Теперь баранина существенно опережает остальные виды мяса.

Весной цены резко пошли вверх

Особенно заметный скачок стоимости баранины произошел весной и в начале лета 2026 года.

Только за май она подорожала на 4,7%. Это стало максимальным месячным ростом с начала ведения соответствующей статистики в 2011 году.

Предыдущий рекорд был установлен в ноябре 2011-го, когда цены за месяц увеличились на 4%.

В июне 2026 года баранина прибавила еще 4,2%, а в июле темпы замедлились до 2,3%.

Министерство сельского хозяйства ранее объясняло апрельское и майское повышение сезонным увеличением спроса перед Курбан айтом. При этом в ведомстве подчеркивали, что дефицита баранины на внутреннем рынке нет.

Однако после завершения этого периода рост цен не прекратился.

Баранина дорожает не только в Казахстане

Похожая тенденция наблюдается и на мировом рынке.

В июле 2026 года международные цены на баранину достигли нового рекордного уровня. Среди причин назывались ограниченное экспортное предложение из Океании и высокий импортный спрос.

При этом общий Индекс цен на мясо Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в июле снизился на 2,8% относительно предыдущего месяца.

Где баранина стоит дороже всего

Розничные цены на мясо заметно различаются в зависимости от города.

Средняя стоимость баранины, включая бескостную, в июле составляла около 4,5 тысячи тенге за килограмм.

Дороже всего она обходилась жителям Астаны — примерно 5,4 тысячи тенге за килограмм. Самая низкая цена была зафиксирована в Кокшетау — около 3,8 тысячи тенге.

Таким образом, разница между городами достигала почти 1,7 тысячи тенге на одном килограмме.

Сколько стоят говядина, конина и свинина

Говядина с костями в среднем по Казахстану стоила около 3,8 тысячи тенге за килограмм.

Максимальная цена среди областных центров и городов республиканского значения была зафиксирована в Алматы — 4,2 тысячи тенге. Дешевле всего говядина обходилась жителям Актобе — около 3,4 тысячи тенге.

Средняя стоимость конины составляла 4,3 тысячи тенге за килограмм. Самая высокая цена отмечалась в Петропавловске — 4,7 тысячи тенге, самая низкая — в Туркестане, где килограмм стоил около 4 тысяч тенге.

Свинина в среднем продавалась по 3 тысячи тенге за килограмм. Среди городов, по которым имеются данные, максимальная стоимость была зафиксирована в Актау — 3,7 тысячи тенге, минимальная — в Уральске, где килограмм обходился примерно в 2,3 тысячи тенге.

Таким образом, мясной рынок Казахстана в 2026 году демонстрирует необычное сочетание показателей: производство достигло исторического максимума, потребление практически не увеличивается, дефицита баранины официально не фиксируется, однако стоимость мяса продолжает расти двузначными темпами.