Учёные назвали лучший источник белка, и это не мясо

Какой продукт оказался на первом месте

Лидером рейтинга стал тофу — продукт из соевых бобов, который получил 36 баллов из 40 возможных.

По информации Fox News, систему оценки BPI Score разработал исследователь Кембриджского университета Крис Макдональд совместно с Better Protein Institute.

Специалисты сравнили 20 источников белка, учитывая не только их питательную ценность, но и влияние на здоровье человека, стоимость и доступность.

При оценке продуктов исследователи обращали внимание на содержание натрия, насыщенных жиров и холестерина, а также наличие всех девяти незаменимых аминокислот, которые организм должен получать с пищей.

Дополнительно учитывались экологические показатели: выбросы парниковых газов, расход земли и воды, а также загрязнение водных ресурсов.

Какие продукты вошли в число лидеров

Помимо тофу, высокие оценки получили фасоль, семена чиа и киноа. Именно эти продукты вместе с тофу составили первую четвёрку рейтинга.

При этом среди источников белка с наиболее низкими оценками оказались моцарелла, баранина, говядина и сыр чеддер.

Однако низкое место в рейтинге не означает, что такие продукты обязательно вредны для здоровья. Итоговая оценка зависела сразу от нескольких критериев, включая экологические последствия производства.

Почему тофу обошёл говядину

Одним из существенных преимуществ соевого продукта стало значительно меньшее воздействие на окружающую среду.

По расчётам авторов исследования, получение 100 граммов белка из тофу сопровождается выбросами примерно 0,61 килограмма парниковых газов.

Для производства аналогичного количества белка из говядины этот показатель составляет около 64,19 килограмма.

Таким образом, разница превышает 100 раз.

Кроме того, производство тофу требует значительно меньших земельных ресурсов по сравнению с выращиванием крупного рогатого скота.

Сколько белка содержится в разных продуктах

Несмотря на лидерство тофу, специалисты подчёркивают, что количество белка в обычной порции разных продуктов существенно отличается.

Для сравнения:

• 85 граммов приготовленной куриной грудки содержат около 26 граммов белка;

• половина чашки твёрдого тофу — примерно 10–15 граммов;

• две столовые ложки семян чиа — около 4–5 граммов.

При этом тофу, как и продукты животного происхождения, содержит все девять незаменимых аминокислот, поэтому считается полноценным источником белка.

Почему не стоит полностью отказываться от мяса

Эксперты предупреждают, что результаты исследования не следует воспринимать как универсальную рекомендацию заменить мясо и рыбу соевыми продуктами.

Рейтинг представляет собой первоначальную систему оценки, разработанную на основе данных британского рынка.

Кроме того, сравнение проводилось по количеству каждого продукта, необходимому для получения 100 граммов белка, а не по одинаковым порциям.

Это означает, что первое место тофу не делает его автоматически лучшим выбором для каждого человека.

При составлении рациона специалисты рекомендуют учитывать индивидуальные потребности организма, количество белка в порции, переносимость продуктов и их доступность.

Главный вывод исследования заключается в том, что растительные продукты могут быть полноценными источниками белка, а при выборе питания важно обращать внимание не только на его количество, но и на другие характеристики продуктов.