«Жидкое золото» для сердца оказалось не таким безобидным — в чём подвох

Какой продукт кардиолог назвал «жидким золотом»

Кардиолог Аурелио Рохас обратил внимание на пользу оливкового масла, которое он образно назвал «жидким золотом для сердец».

По словам специалиста, этот продукт благоприятно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако его полезные свойства во многом зависят от того, как масло хранят, используют при приготовлении пищи и в каких количествах употребляют.

Как пишет испанское издание El Confidencial, врач выделил три основные ошибки, которые могут сделать употребление оливкового масла менее полезным.

Первая ошибка — неправильное хранение

Одна из распространённых ошибок связана с условиями хранения продукта. Многие оставляют бутылку с маслом рядом с плитой или в местах, куда попадает солнечный свет.

Между тем высокая температура, освещение и контакт с воздухом способствуют разрушению биологически активных соединений, содержащихся в оливковом масле.

«Тепло, свет и кислород приводят к разрушению биологически активных соединений, поэтому оливковое масло лучше хранить в прохладном и сухом месте», — объяснил доктор.

Чтобы сохранить полезные свойства продукта, его рекомендуется держать вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей, плотно закрывая ёмкость после использования.

Вторая ошибка — перегрев масла при приготовлении пищи

Ещё одна опасность возникает при чрезмерном нагревании оливкового масла.

Кардиолог предупредил, что масло не следует доводить до дымления. Появление дыма свидетельствует о перегреве, при котором начинаются процессы термического разложения компонентов продукта.

Если масло перегрелось и начало дымиться, специалист рекомендует отказаться от его повторного использования.

При этом сам по себе нагрев не делает оливковое масло вредным: значение имеют температура и продолжительность приготовления.

Третья ошибка — чрезмерное употребление

Несмотря на полезные свойства, оливковое масло остаётся высококалорийным продуктом. Поэтому употреблять его без ограничений не рекомендуется.

«Оливковое масло полезно, но это не означает, что его следует употреблять без ограничений. Столовая ложка оливкового масла содержит около 120 ккал», — предупредил Рохас.

По словам врача, чрезмерное употребление даже полезных продуктов может привести к избытку калорий в рационе.

Специалист подчеркнул, что для сохранения пользы оливкового масла важно соблюдать три правила: правильно хранить продукт, не допускать его дымления при нагревании и контролировать количество потребления.