Вкус родного края в каждом кусочке: студенты из Мангистау создали необычные десерты

По словам мастера производственного обучения Елданы Есен, сочетание курта и шоколада – это смелый эксперимент, где древний степной продукт получает новое современное звучание.

Курт с шоколадом – это особый десерт, приготовленный по специальной технологии. При варке сохраняются кальций, белок и витамины, а шоколад дополняет кисловатый вкус курта нежной сладостью. В итоге получился гармоничный баланс традиций и кондитерского искусства, - рассказала Елдана Есен.

Но курт-шоколадом дело не ограничилось. На выставке команда колледжа представит ещё одно оригинальное угощение – макарон (популярное французское кондитерское изделие – прим. авт.) из тары и талкана. В основу десерта легли степные продукты: тары, талкан, курт и каймак из верблюжьего молока.

Главная особенность в том, что курт приготовлен на основе шубата. Это придаёт десерту яркий национальный колорит. Хрустящая оболочка, нежная текстура ганаша и кисловатые нотки курта создают неповторимый вкус, - отметила эксперт проекта WorldSkills Казахстан по Мангистауской области Альбина Ретбаева.

Авторы идеи уверены: такие эксперименты позволяют не только удивлять гурманов, но и популяризировать богатство казахской кухни, вплетая её элементы в современные гастрономические тренды.

Отмечается, выставка «Caspian» – одна из крупнейших культурно-экономических площадок региона, где свои проекты представляют компании и мастера из разных стран.