Среда, 19 Сентября
+21...+22
Температура воды
в море онлайн
Курсы валют
в банках Актау

  • $1 = 369.36 KZT
  • €1 = 431.3 KZT
  • 1 RUB = 5.45 KZT
  • Телефон редакции:
  • +7 (7292) 505 085 | site@lada.kz
  • Дежурный журналист:
  • +7 (707) 9 505 085
  • Реклама: +7 707 9 601304
 

Руслан Ким: В профессии сомелье самое сложное – не спиться

В Казахстане профессия сомелье достаточно редкая. Дипломированных специалистов всего 10 человек в стране. Один из них - Руслан Ким - живет в Актау. Профессионал рассказал о своей работе и о том, почему жители Актау не готовы к культурному потреблению алкогольных напитков.

Руслан Ким. Фото предоставлено Русланом Ким
Сомелье - это человек, который ответственен за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, следящий за их подачей посетителю, вплоть до момента, когда клиент покидает ресторан.

В обязанности сомелье входит составление винной карты заведения, если же в ресторане есть винный погреб, то он берет на себя ответственность за закупку вин и их хранение.

О том, что такое работа в ресторанном бизнесе, Руслан Ким знает не понаслышке. Начинал с работы официанта, бармена, после был администратором зала, заместителем директора и директором. Когда предложили попробовать освоить профессию сомелье, согласился не раздумывая.

Специальность достаточно редкая не только в Казахстане, но и в России. Кроме того, в ней много интересного.

- Я могу сказать, что задача сомелье - не только продать алкоголь. Сомелье немного психолог. Подойдя в ресторане к посетителю, я должен понять, какое у него настроение, какую кухню предпочитает посетитель, какая погода за окном. Все эти факторы и зависят от выбора предлагаемого напитка. Причем, все это нужно прокрутить в голове за считанные минуты, иначе клиент может разочароваться, а этого допустить нельзя, ведь он платит деньги, порой немалые, - рассказывает Руслан Ким.

Руслан Ким: В профессии сомелье самое сложное – не спиться


Два заведения в Актау помог открыть Руслан Ким. Он - единственный в городе профессиональный сомелье. Приглашают и в Атырау. Всего в Казахстане 10 сомелье. Руслан Ким обучался в Алматы и Лондоне. Основные профессиональные школы сомелье находятся в Лондоне и Малайзии.

- Наша задача - не продать алкоголь, а научить людей правильному, культурному потреблению. К сожалению, большинство жителей Актау к этому не готовы. Тут другая ментальность, скажем, чем в Европе. У нас по старинке, что горит, то и пьем, и до тех пор, пока не увидим дно. Вот поэтому в последнее время мы проводим дегустации. Это касается не только алкогольной продукции. Выставляются также продукты питания. К примеру, тот же сыр. И примечательно, что людям интересно это познавать, - говорит Руслан Ким.

Руслан Ким: В профессии сомелье самое сложное – не спиться


Вкус вина, по словам Руслана Кима, зависит даже от географического положения. К примеру, один и тот же напиток, но выпитый в разных странах, будет иметь разный вкус.

- Мы были в Грузии, и пили там грузинское вино со стейком, и оно было определенного вкуса. Это же вино мы привезли в Актау, и тут тоже под него приготовили такое же блюдо, но вино имело совершенно другой вкус. Во-первых, тут другой климат, во-вторых, мясо, вода и все это в купе дало другой результат, - рассказывает Руслан Ким.

Самое сложное в профессии сомелье, по словам Руслана Кима, не спиться. Ведь на дегустации может быть представлено порядка 20 напитков. Что же касается личных предпочтений, то все зависит от настроения, местонахождения или от того, что супруга приготовила на ужин.


Поделись с другими:
 
Нашли ошибку? Сообщите об этом нам.
 


Комментарии ( 48 )

Содержание комментариев не имеет отношения к редакционной политике Лада.kz.
Редакция не несет ответственность за форму и характер комментариев, оставляемых пользователями сайта.

Скрыть комментарии
  • сортируем комментарии:
  • лучшие |
  • По дате: возрастание | По дате на убывание
 
Не поддерживаю Поддерживаю
cas177cas (Посетители) 12 марта 2017 11:37
Доплачивать сомелье за вредную работу спиртными напитками... beer2
 
Не поддерживаю Поддерживаю +2
  • leo529
  • Ледоруб
bigmuzzya (Посетители) 10 марта 2017 21:07
"Не пьёшь вино-померкнет ум
И разум может помутиться
Не пъёшь умрёшь
И пьёшь умрёшь..."
Так что...Давайте не будем,все там будем
 
Не поддерживаю Поддерживаю +2
  • trump
  • Ледоруб
Мурь (Гости) 10 марта 2017 17:21
ДухLess,


Если человек не пьет, и не курит, поневоле задумываешься, уж не сволочь ли он?' Антон Павлович Чехов
*****************************
тут вопрос в другом -Самостоятельно ли каждый делает свой выбор и вкушает первый глаток зелия хмелящего???
*******************************
и научный факт -что никогда второе третье или сотое потребление алкоголя* не принесёт -того первого эйфорийного ощущения лёгкости и головокружения -*так как организм начинает искать и создаёт защиту -это самосохранение !
 
Не поддерживаю Поддерживаю +5
  • Швейк
  • Tatyana01
  • trump
  • Пантера
  • Ледоруб
ДухLess (Посетители) 10 марта 2017 17:06
Да успокойтесь уже, трезвенники и язвенники! lol
Пить или не пить - каждый выбирает сам...

Омар Хайям:
Ты не верь измышленьям непьющих тихонь,
Будто пьяниц в аду ожидает огонь.
Если место в аду для влюбленных и пьяных —
Рай окажется завтра пустым, как ладонь!

Если хочешь понять жизнь, то перестань верить тому, что говорят и пишут, а наблюдай и чувствуй. (Антон Чехов)
 
-1
  • Ледоруб
Не поддерживаю Поддерживаю
Дос 13 (Посетители) 10 марта 2017 17:01
Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило вино.(Библия)
 
Не поддерживаю Поддерживаю
Tatyana01 (Посетители) 10 марта 2017 16:56
Мурь,
Взаимно!
 
Не поддерживаю Поддерживаю +2
  • trump
  • Ледоруб
Мурь (Гости) 10 марта 2017 16:43
Tatyana01,
вот с этого если бы начиналось наше общение то не написал бы я столько злого - ведь сама поездка та волшебная атмосфера и бокал вина -это симбиоз замурованый в стакан**нет в фужер в бокал*шучу - Татьяна ,это же настальгия по тем прекрасным мгновениям -
**************************
теперь серьёзно -проводимые мною иследования на протяжении 5 лет показали что-качественный алкоголь в определённом минимальном количествен даже полезен - и может являтся неким аналогом машины тперемещения во времени и пространстве -но уж очень тонка грань *-и есть большая доля вероятности сорваться в бездну времени -таким образом - употреблять алкоголь можно но под наблюдением специалиста * это как валериана -глицын или ново-пассит -шучу конечно про наблюдение**!Всего вам Татьяна доброго и светлого и берегите себя и своих близких!
 
Не поддерживаю Поддерживаю +2
  • trump
  • Ледоруб
Мурь (Гости) 10 марта 2017 16:33
trump,
Господин президент - канабис предпочтительнее но не курительным путём * а про погружения в мир бахуса*- помню лет 5-ато и 7 назад ,отметив удачную зделку *-проснулся утром и понял -что бахус тот был не настоящий * а ещё ранее это лет 13 тому назад в железнодорожных цестернах видел этого Бахаса-с тех пор и осознал что травят нас как тараканов -ведь пипл всё схавает!
 
Не поддерживаю Поддерживаю +1
  • trump
Tatyana01 (Посетители) 10 марта 2017 16:25
Мурь,
Абсолютно с Вами согласна. Бывала в Омане, где алкоголь запрещен, мы выходили с коллегами в ресторан большой компанией и отсутствие спиртного никак не омрачило наше настроение...без него можно, а некоторым даже нужно. Но, я так же была и в Италии, где люди потребляют в меру и ничего "худого" от этого не происходит... И вот, да, именно там, попробовав настоящее вино, больше, отказаться на 100% не можешь, иногда хочется бокал хорошего ароматного вина в хорошей компании или в кругу семьи...
 
Не поддерживаю Поддерживаю +2
  • Apmaxa
  • Ледоруб
trump (Посетители) 10 марта 2017 16:23
Цитата: ОбывателЬ
и погрузится в мир Бахуса.

Или в мир каннабиса..
 
Страницы:
 
 

Оставить свое мнение

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрируйтесь либо авторизируйтесь.

Блог редакции
Самое читаемое
  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Twitter