Суббота, 22 Сентября
+25...+26
Температура воды
в море онлайн
Курсы валют
в банках Актау

  • $1 = 352.54 KZT
  • €1 = 415.15 KZT
  • 1 RUB = 5.31 KZT
  • Телефон редакции:
  • +7 (7292) 505 085 | site@lada.kz
  • Дежурный журналист:
  • +7 (707) 9 505 085
  • Реклама: +7 707 9 601304
 

Пошел каспийский залом: Видеосоветы бывалых рыбаков по засолке

Алексей Шеин, Сергей Чикчирный (отец) и Сергей Чикчирный (сын) сняли на видео авторский вариант засаливания каспийского залома. О том, что это за рыба, - рассказал Жанболат Абдыхалыков, спортивный рыбак Актау.

Кадр из видео
Сергей Чикчирный (отец) и Алексей Шеин решили снять видеоролик с практическими советами, как правильно, по их мнению, засаливать каспийский залом.




- Мой отец и мой дядя решили заняться съёмками видео о способах приготовления различных блюд - видеоблог, так сказать. Я сам знаю, как нужно монтировать видеоролики, и они попросили помочь им в этом. Этот ролик сняли они, а смонтировал я. Мы хотим дать людям практические советы. Рыбу, снятую на видео, мы купили. На рыбалку и охоту отец и дядя ездят по сезону, но эту конкретно купили. Любая рыба хороша по-своему, но именно эта селёдка очень вкусная. Её смело можно ставить на стол во время торжеств. В следующем видео, когда селёдка просолится и будет готова, мы расскажем, как правильно её очистить от костей, - рассказал Сергей Чикчирный (сын).

Каспийский залом - это разновидность сельди и, как рассказал Жанболат Абдыхалыков, минимальный её вес составляет 600 гр. Рыба хищная и питается в основном мальками, килькой, малыми бычками и планктоном. Сезон каспийского залома в Мангистау приходится на период с 20 марта по апрель.

- Я давно пытаюсь ловить залом, но пока безуспешно. Перепробовал почти все блёсны и наживки. На спиннинг он практически не клюёт. Сейчас как раз сезон ловли. Через дней 10 рыба уйдет на глубину. Каспийский залом любит холодную воду и обычно держится косяками. Зимует эта сельдь в южном Каспии, у берегов Ирана, а весной идет вдоль западного берега на север и поднимается нереститься вверх по Волге. Рыбу ловят обычно сетями, но я противник такой рыбалки, - сказал Жанболат Абдыхалыков.

В рыбных магазинах Актау каспийский залом уже лежит на прилавках. За килограмм малосоленой рыбы вам придётся отдать 2000 тенге, за свежую – 1000 тенге.

Наверное, многие замечали, что одна селедка вкусная, жирная, а другая – «худосочная». В зависимости от среды обитания колеблется и процент жирности сельди. Чем севернее рыба - тем она жирнее. В среднем процент жирности может варьироваться от 2 до 33%. Жирность каспийского залома доходит до 20%.

Каспийский залом считается одной из самых вкусных видов сельди. Существует множество легенд о том, почему рыба называется именно так. По одной из них название связано с размерами сельди. Обычная длина этой рыбы превышает расстояние от кончиков пальцев до локтя. Из-за своего размера сельдь не вмещалась в стандартную бочку и её хвост приходилось заламывать. Отсюда и название «залом».

Некоторые считают, что название «залом» произошло от понятия «заломный купец», то есть богатый, денежный, в переносном смысле – дорогостоящий, дорогой. Вероятно, только состоятельные люди могли позволить себе такую рыбу.

Научное название каспийского залома - сельдь Кесслера или черноспи́нка, или бешенка.


Поделись с другими:
 
Нашли ошибку? Сообщите об этом нам.
 


Комментарии ( 8 )

Содержание комментариев не имеет отношения к редакционной политике Лада.kz.
Редакция не несет ответственность за форму и характер комментариев, оставляемых пользователями сайта.

Скрыть комментарии
  • сортируем комментарии:
  • лучшие |
  • По дате: возрастание | По дате на убывание
 
Не поддерживаю Поддерживаю
синдбад (Посетители) 29 марта 2018 12:49
Не знаю,как сейчас,но в советское время штраф за вылов "залома" был больше,чем за осетровых.
 
Не поддерживаю Поддерживаю
веснушка (Посетители) 29 марта 2018 10:01
добрый день.
подскажите где можно купить по пробовать хочется? за ранее благодарю.
 
Не поддерживаю Поддерживаю +1
  • valesa
elek (Посетители) 28 марта 2018 17:43
Цитата: Mkro
Лучше советского маринада не придумали ещё ничего,плюс я знаю все ингридиенты из этой смеси

Рецепт можно? Баутинского маринада?
 
Не поддерживаю Поддерживаю
КореннойОралман (Посетители) 28 марта 2018 16:40
Класс tost , обязательно попробую так посолить )
 
Не поддерживаю Поддерживаю +1
  • valesa
manwyk (Посетители) 28 марта 2018 16:10
Mkro, поделился бы по свойски,что ли?

Еще не известно,что хуже,извращенный ум или извращенная чувственность.
 
Не поддерживаю Поддерживаю
uatka (Посетители) 28 марта 2018 15:13
за килограмм малосоленой рыбы вам придётся отдать 2000 тенге


в каком магазине есть? напишите в личку кому не трудно, попробовать хочется bravo

Группа автомобилистов и пешеходов Актау: vk.com/avtoaktau
Instagram: instagram.com/avtoaktau

Группа «Автомобильный Актау»
в WhatsApp: +7747 889 25 60

* Чтобы попасть в группу, напишите сообщение "хочу в группу" администратору на номер WhatsApp +7747 889 25 60
 
Не поддерживаю Поддерживаю +1
  • Жанар
Mkro (Гости) 28 марта 2018 15:11
Цитата: Жанар
Была бы рыба, а как посолить мы и сами знаем...

У меня есть Баутинский маринад. Ещё тот в бочках сухая смесь. Лучше советского маринада не придумали ещё ничего,плюс я знаю все ингридиенты из этой смеси. lol
 
Не поддерживаю Поддерживаю
Disco (Посетители) 28 марта 2018 14:56
Сколько раз пробовал разных засолок ни разу не понравилась. Все набрасывались чуть не с костями съедали, а мне ни как. может я не люблю рыбу?

Танцуют все...
 
Не поддерживаю Поддерживаю +1
  • Mkro
Жанар (Посетители) 28 марта 2018 14:04
Каспийский залом считается одной из самых вкусных видов сельди.

Была бы рыба, а как посолить мы и сами знаем... lol
И без рассола, она сама даст рассол при засолке просто от соли и под гнётом.

Озабоченных ждёт большой облом..
 
 

Оставить свое мнение

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрируйтесь либо авторизируйтесь.

Блог редакции
Самое читаемое
  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Twitter