Тихий яд на вашей тарелке: какие пищевые добавки несут риск?

Система маркировки «E» была введена в Европе для упрощения обозначения пищевых добавок. Числовой индекс после буквы указывает на их категорию:

• E100-182 — красители,
• E200-299 — консерванты,
• E300-399 — антиокислители,
• E400-499 — стабилизаторы и загустители,
• E500-599 — эмульгаторы,
• E600-699 — усилители вкуса и аромата,
• E900-999 — пеногасители.

По словам специалистов, многие добавки представляют собой натуральные вещества. Например, аскорбиновая кислота (E300) и пектин (E440) встречаются в яблоках, ягодах, цитрусовых и других фруктах.

Однако некоторые добавки с индексом «E» могут быть вредны. Так, глутамат натрия (E621), используемый в качестве усилителя вкуса, оказывает токсичное воздействие на печень и поджелудочную железу у детей. Красители E102, E122-124 и E155 способны провоцировать аллергию и астму, а консерванты E211-214 и E217-227 повышают риск онкологических заболеваний.

В России ряд пищевых добавок запрещен, среди них — улучшитель муки E924a и формальдегид E240.

Ученые Пермского Политеха отметили, что для заботы о здоровье лучше всего руководствоваться правилом «чем короче состав, тем полезнее продукт».