Почему эксперты не советуют готовить на горячей воде из-под крана

Эксперты объясняют, что при нагревании вода активнее вымывает различные вещества из труб, соединительных элементов и водонагревателей. В результате в ней могут содержаться повышенные концентрации свинца, других металлов, а также микропластика.

Профессор инженерного факультета Университета Пердью Эндрю Уэлтон отмечает, что системы водоснабжения сертифицируются для использования с холодной водой, тогда как горячая вода из внутренних коммуникаций зданий не проходит отдельную проверку на безопасность для питья и приготовления пищи.

Инженер-химик Том Нелтнер поясняет, что причина кроется в законах термодинамики: чем выше температура воды, тем быстрее из материалов труб и сантехнического оборудования высвобождаются свинец и другие химические вещества. На этот процесс также влияют кислотность воды, ее жесткость и содержание хлора.

Дополнительным источником загрязнений могут стать водонагреватели. Со временем на дне бака накапливаются осадки и частицы металлов, которые способны вновь попадать в воду при сильном потоке или вибрации. Кроме того, некоторые аноды, защищающие бак от коррозии, изготовлены из цинка, который может содержать примеси свинца.

Даже современные сантехнические материалы не всегда полностью безопасны. По словам специалистов, свинец может присутствовать в латунных и бронзовых фитингах. Лишь с 2024 года были ужесточены стандарты, ограничивающие его вымывание из новых смесителей.

Еще одну проблему представляет пластик. Согласно исследованию, опубликованному в 2025 году в журнале International Journal of Hygiene and Environmental Health, пластиковые трубы со временем покрываются микротрещинами и начинают выделять микро- и нанопластик в проходящую через них воду.

Другое исследование показало, что повышение температуры усиливает этот процесс: чем горячее вода, тем больше микропластика выделяют пластиковые материалы. Это означает, что горячая вода, проходя через старые пластиковые трубы и соединения, потенциально может содержать больше микропластика, чем холодная.

В связи с этим специалисты рекомендуют для приготовления пищи и напитков использовать исключительно холодную воду из-под крана, а затем нагревать ее самостоятельно.