Какую хитрость при покупке меда невозможно распознать на глаз

Цвет меда почти ничего не говорит о качестве

При выборе меда многие покупатели первым делом обращают внимание на его оттенок. Темный продукт может казаться более насыщенным и натуральным, а светлый — более нежным.

Однако руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятёрочка» Елена Генералова объяснила, что сам по себе цвет практически ничего не говорит о качестве продукта.

Оттенок, аромат и вкус в первую очередь зависят от растений, с которых пчелы собирали нектар.

Например, гречишный мед обычно имеет темный оттенок, тогда как липовый и акациевый значительно светлее.

Почему даже один сорт может выглядеть по-разному

На характеристики продукта влияет и то, где именно пчелы собирали нектар.

Мед, полученный преимущественно с одного вида растений, принято называть монофлерным. Если пчелы посещали разные растения, получается цветочный мед.

Поэтому даже внешне похожие продукты могут отличаться оттенком, вкусом и ароматом.

Более того, характеристики одного и того же сорта способны меняться от сезона к сезону и от партии к партии.

Эксперт сравнила эту особенность меда с вином: результат зависит от конкретного сезона и места происхождения сырья.

Что важнее цвета

Гораздо больше внимания при покупке специалист рекомендует уделять происхождению меда и производителю.

Если на упаковке продукт называется, например, башкирским или алтайским, указанное происхождение должно соответствовать реальному региону сбора.

Следующий важный пункт — состав.

В составе обычного натурального меда должен быть указан только мед. Сахара и эмульгаторов там быть не должно.

Исключением могут быть продукты с очевидными дополнительными ингредиентами — например, орехами.

«Новый урожай» весной должен вызвать вопросы

Покупателям рекомендуют обращать внимание и на дату фасовки.

Свежий продукт лучше сохраняет характерные вкус и аромат.

При этом эксперт назвала один любопытный повод насторожиться: если уже весной на прилавке появляется мед, обозначенный как продукт «нового урожая», к такой информации стоит отнестись внимательно.

Обычно сезон сбора меда начинается в июле.

Поэтому сроки происхождения и фасовки продукта желательно сопоставлять между собой.

Проверьте срок годности

На упаковке обязательно должен присутствовать срок годности.

Если производитель его не указал, специалист рекомендует отказаться от покупки.

После открытия банки дополнительными ориентирами становятся запах и вкус.

У качественного продукта не должно быть постороннего специфического запаха или выраженной горечи.

Однако полностью определить качество меда с помощью органов чувств невозможно.

Можно ли увидеть сахар в меде

Определить наличие добавленного сахара только по внешнему виду продукта нельзя.

Как пояснила Генералова, достоверно установить наличие такой добавки можно в ходе лабораторного исследования.

То же относится к определению видовой принадлежности меда.

По словам эксперта, крупные торговые сети проводят соответствующие лабораторные исследования несколько раз в год. Дополнительные проверки могут организовываться после жалоб и негативных отзывов покупателей.

Нужно ли бояться засахаренного меда

Еще одно распространенное заблуждение связано с кристаллизацией.

Если мед со временем засахарился, это само по себе не означает, что продукт испортился или оказался некачественным.

Бояться естественного засахаривания не следует.

Для хранения меда лучше использовать стеклянную тару. Банку рекомендуется держать в сухом и темном месте.

При этом ставить мед в холодильник необязательно.

Что проверить перед покупкой

Таким образом, выбирать мед исключительно по принципу «темнее — значит лучше» не стоит. Цвет в первую очередь зависит от происхождения нектара, а не является универсальным показателем качества.

Гораздо полезнее изучить производителя, заявленное происхождение продукта, состав, дату фасовки и срок годности. А необычные заявления вроде «нового урожая» в период, когда сезон сбора еще не начался, дают дополнительный повод внимательнее изучить упаковку.

При этом окончательно определить наличие добавленного сахара или подтвердить заявленный вид меда по внешнему виду невозможно — для этого требуется лабораторное исследование.