Не спешите делать первый глоток — ученые предупредили об опасности горячего чая и кофе

Опасность оказалась не в самом напитке

Исследователи изучили данные почти 980 тысяч взрослых и проследили связь между температурой употребляемых напитков и риском развития рака пищевода.

Как рассказала эпидемиолог Керен Папье из Оксфордского университета, у людей, предпочитавших горячие напитки, риск развития плоскоклеточного рака пищевода оказался примерно в 1,7 раза выше по сравнению с теми, кто пил их теплыми.

Среди участников, которые предпочитали очень горячий чай или кофе, показатель был примерно втрое выше.

При этом речь идет не о том, что чай или кофе сами по себе вызывают рак. Ученые связывают обнаруженную закономерность прежде всего с высокой температурой жидкости.

Почему высокая температура может навредить

Одно из возможных объяснений заключается в регулярном термическом повреждении клеток, выстилающих пищевод.

Если человек постоянно пьет обжигающие напитки, слизистая пищевода неоднократно подвергается воздействию высокой температуры. Исследователи предполагают, что повторяющиеся повреждения и воспаление тканей могут создавать условия, при которых клетки становятся более уязвимыми к изменениям.

Связь между очень горячими напитками и раком пищевода изучается уже много лет. Международное агентство по изучению рака относит употребление напитков температурой выше 65 °C к категории факторов, которые, вероятно, являются канцерогенными для человека.

При этом такая классификация говорит о наличии научных свидетельств возможной канцерогенности, а не означает, что чашка горячего чая обязательно приведет к заболеванию.

Риск увеличивался и при частом употреблении

Исследование показало, что значение может иметь не только температура, но и количество горячих напитков.

У людей, употреблявших шесть и более горячих напитков в день, также наблюдалось повышение риска развития плоскоклеточного рака пищевода.

Однако ученые подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования, в том числе для более точного определения температурных границ риска.

Что советуют специалисты

Самая простая мера предосторожности — не пить чай или кофе сразу после приготовления, а дать напитку немного остыть.

Керен Папье также подчеркнула, что среди наиболее важных способов снизить вероятность развития рака пищевода остаются отказ от курения и ограничение употребления алкоголя.

Таким образом, отказываться от чая или кофе из-за результатов исследования не требуется. Внимание ученых сосредоточено прежде всего на привычке регулярно употреблять напитки при очень высокой температуре.