Врачи назвали осенний овощ, который можно есть хоть каждый день

Тыква может стать одним из полезных продуктов осенне-зимнего рациона благодаря бета-каротину, клетчатке, калию и магнию. При этом способ приготовления способен существенно изменить ее гликемический индекс — примерно с 25 до 75 единиц. Врач также назвала случаи, когда с этим овощем следует соблюдать осторожность.

О свойствах тыквы рассказала врач общей практики Елена Павлова.

Чем полезен ярко-оранжевый цвет

Характерный цвет тыквы обусловлен высоким содержанием бета-каротина — растительного пигмента из группы каротиноидов. Попадая в организм, бета-каротин преобразуется в витамин А. Он необходим для нормального состояния слизистых оболочек, работы иммунной системы и зрения.

Каротиноиды также обладают антиоксидантными свойствами и участвуют в защите клеток от воздействия свободных радикалов. Кроме того, некоторые каротиноиды накапливаются в сетчатке глаза и играют роль в поддержании ее нормального состояния.

Почему к тыкве стоит добавлять жиры

Бета-каротин относится к жирорастворимым веществам. Поэтому для его лучшего усвоения тыкву рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими жиры. Например, запеченную тыкву можно приготовить с оливковым маслом, крем-суп — с кокосовым молоком, а в пюре добавить небольшое количество сливочного масла.

Еще один вариант — использовать тыквенные семечки в качестве добавки к салатам.

Можно ли замораживать тыкву

Тыква хорошо переносит замораживание. По словам специалиста, бета-каротин при этом сохраняется. Для длительного хранения мякоть можно нарезать кубиками, распределить небольшими порциями по пакетам и отправить в морозильную камеру.

После размораживания мякоть становится мягче, поэтому ее удобно использовать для приготовления пюре и крем-супов.

Клетчатка, калий и магний

Еще один компонент тыквы — пектин, который относится к растворимой клетчатке. Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Она также способна связывать некоторые вещества в желудочно-кишечном тракте.

В тыкве содержатся калий и магний. Эти минералы участвуют в работе сердечно-сосудистой и нервной систем, а калий необходим в том числе для поддержания нормального водно-солевого баланса организма.

Не стоит выбрасывать семечки

Полезными могут быть не только мякоть, но и семена тыквы. Они содержат магний и цинк. Цинк необходим для нормальной работы иммунной системы и ряда других процессов в организме. Магний участвует в функционировании нервной системы.

Врач рекомендует отдавать предпочтение подсушенным, а не жареным семечкам. Однако рассматривать их как полноценную замену назначенным врачом препаратам или добавкам не следует.

Гликемический индекс меняется после приготовления

Отдельное внимание специалист уделила влиянию способа приготовления на гликемический индекс продукта. У сырой тыквы этот показатель составляет около 25 единиц. После термической обработки гликемический индекс может увеличиваться до 75 единиц.

При сочетании тыквы с другими продуктами показатель также способен меняться. Например, при добавлении круп — пшена или киноа — он может составлять около 50 единиц. В то же время добавление молока и особенно сладких ингредиентов, включая мед, может увеличить общую гликемическую нагрузку блюда.

Поэтому людям, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови, важно учитывать не только саму тыкву, но и способ ее приготовления и остальные ингредиенты блюда.

Кому с тыквой нужно быть осторожнее

Несмотря на полезные свойства, употреблять тыкву без ограничений можно не всем.

При обострении язвенной болезни, гастрита или синдрома раздраженного кишечника клетчатка и органические кислоты могут усилить дискомфорт, боль и вздутие. В такие периоды специалист рекомендует употреблять термически обработанную и протертую тыкву небольшими порциями.

Еще один возможный эффект связан с чрезмерным употреблением продуктов, богатых каротиноидами. Если в течение нескольких недель есть много тыквы, моркови и хурмы, кожа может приобрести желтовато-оранжевый оттенок.

Такое состояние обычно не представляет опасности и постепенно проходит после уменьшения количества богатых каротиноидами продуктов в рационе.

Кроме того, специалист обращает внимание на легкое мочегонное и желчегонное действие тыквы. Людям с крупными камнями в почках или желчном пузыре перед ее активным употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Таким образом, тыкву можно использовать в самых разных блюдах — от каши и пюре до запеченных гарниров и крем-супов. При этом пользу продукта определяет не только его состав, но также количество, способ приготовления и состояние здоровья человека.