Не арабика: ученые назвали кофе, который связали с защитой от Альцгеймера и диабета

Арабика остается самым распространенным видом кофе в мире — на нее приходится около 70% мирового производства. Среди основных поставщиков этих зерен сегодня находятся Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Гондурас.

Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры химических технологий Пермского национального исследовательского политехнического университета Екатерина Баньковская рассказала, какими полезными веществами отличаются арабика и робуста.

Чем богата арабика

В составе арабики присутствуют витамины Е, К и группы B. Из минералов в ней содержатся калий, магний, марганец, кальций и железо. Кроме того, этот вид кофе богат жирной кислотой омега-6, участвующей в поддержании эластичности сосудов и снижении уровня холестерина.

«В этом виде кофе есть витамины Е, К, группы B, а из минералов — калий, магний, марганец, кальций и железо. Еще там много жирной кислоты омега-6, которая участвует в поддержании эластичности сосудов и снижении уровня холестерина. Интересно, что также она способна поглощать ультрафиолетовое излучение, поэтому масло арабики используют в солнцезащитной косметике.

Также арабика лидирует по содержанию соединений танинов, борющихся с воспалением, вирусами и микробами», — рассказала эксперт ПНИПУ накануне Международного дня кофе, который отмечается 1 октября.

Чем выделяется робуста

Вторая по популярности разновидность кофе — робуста. По словам Екатерины Баньковской, именно она больше других видов кофе богата антиоксидантами флавоноидами.

Эти вещества снижают риск развития рака, проблем с сердцем и сосудами, а также болезни Альцгеймера.

Еще одно преимущество робусты связано с большим количеством хлорогеновых кислот. Они замедляют всасывание глюкозы в кишечнике и поддерживают чувствительность к инсулину, что обеспечивает защиту от диабета второго типа.

Может защищать от кариеса

Эксперт также обратила внимание на необычное свойство робусты. Экстракт из ее зерен подавляет рост и размножение Streptococcus mutans — бактерии, являющейся возбудителем кариеса.

Содержащиеся в кофе растительные соединения полифенолы нарушают работу ферментов бактерии и мешают ей прикрепляться к зубной эмали.

Кофеина в робусте примерно вдвое больше

Еще одно существенное различие между двумя видами кофе заключается в содержании кофеина. В робусте его примерно в два раза больше, чем в арабике: около 2,2–2,7 г на 100 г против 1,2–1,5 г.

Эту особенность следует учитывать людям, которым необходимо ограничивать употребление кофеина по состоянию здоровья. В частности, речь идет о людях с гипертонией, тахикардией, выраженной тревожностью и паническими расстройствами.

Здоровым взрослым людям специалисты также не советуют злоупотреблять робустой. Рекомендуется ограничиваться 1–2 чашками в день и по возможности пить такой кофе до полудня.

Как робуста получила распространение

Долгое время робусту практически не использовали для приготовления напитка из-за ее грубоватого вкуса. Ситуация изменилась в середине ХХ века, когда внезапная вспышка грибковой болезни уничтожила плантации арабики, оказавшейся более уязвимой из-за своей генетики.

«Робуста выручила индустрию, она оказалась урожайнее, устойчивее к болезням, жаре и влажности. Сегодня ее активно выращивают во многих регионах. Мировой лидер — Вьетнам, также крупные объемы дают Индонезия, Уганда, Индия, Бразилия, Конго», — добавляет специалист.