В хурме обнаружили противоречие, о котором стоит знать каждому

Хурма давно пользуется репутацией полезного продукта для людей с пониженным гемоглобином. Ее советуют включать в рацион при усталости, слабости и недостатке железа. Однако влияние этого фрукта на организм оказалось сложнее, чем принято считать. О том, какие вещества содержатся в хурме и действительно ли она помогает повысить гемоглобин, рассказала биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская.

Сколько железа содержится в хурме

По приведенным в публикации данным, в 100 граммах хурмы содержится около 2,5 миллиграмма железа. Это больше, чем в аналогичном количестве яблок или груш.

Однако ценность плодов определяется не только содержанием железа. В научном обзоре, опубликованном в EXCLI Journal, также рассматривается наличие в хурме калия, магния, марганца, меди, витамина C и других биологически активных соединений.

Характерную оранжевую окраску мякоти обеспечивают каротиноиды, в частности бета-каротин и бета-криптоксантин. При этом количество железа в продукте еще не означает, что организм сможет полностью его усвоить.

В растительной пище этот микроэлемент присутствует в негемовой форме, которая усваивается хуже, чем гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения. По данным, приведенным специалистом, из растительных источников организм способен усваивать в среднем от 2 до 20% железа, тогда как из животных продуктов — от 15 до 35%. Однако на этот процесс влияют и другие вещества, поступающие с пищей.

Почему хурма одновременно помогает и мешает усвоению железа

Одним из компонентов хурмы является витамин C, который способствует всасыванию негемового железа. Еще в исследованиях шведского ученого Ларса Халлберга было показано, что аскорбиновая кислота улучшает усвоение железа из растительных продуктов.

В частности, она способна частично ослаблять отрицательное влияние фитатов и танинов — веществ, затрудняющих поступление железа в организм. Но именно здесь проявляется противоречие, на которое обращает внимание биохимик.

Помимо железа и витамина C, хурма содержит танины и проантоцианидины. Эти соединения отвечают за характерный терпкий, вяжущий вкус, особенно выраженный у недозрелых плодов. Танины способны связывать железо, уменьшая его доступность для усвоения.

Таким образом, в одном фрукте одновременно присутствуют вещества с противоположным действием: одни улучшают всасывание железа, другие препятствуют ему. Конечный результат зависит от сорта хурмы, степени ее зрелости и сочетания с другими продуктами.

Может ли хурма вылечить анемию

Несмотря на полезный состав, рассматривать хурму как средство лечения железодефицитной анемии неправильно. Если лабораторные исследования выявили пониженный гемоглобин или недостаточные запасы железа, одного изменения питания может оказаться недостаточно.

При подтвержденной железодефицитной анемии необходимо медицинское обследование и лечение, которое подбирает врач. В таких случаях могут потребоваться препараты железа, поскольку получить необходимое для восстановления его запасов количество исключительно из фруктов невозможно.

Специалист подчеркивает, что хурма может быть частью сбалансированного рациона, но не заменой назначенной терапии.

Почему человек может постоянно чувствовать усталость

Недостаток железа не всегда сопровождается снижением гемоглобина. Иногда его уровень остается в пределах нормы, хотя запасы микроэлемента в организме уже истощаются. Такое состояние называют дефицитом железа без анемии.

Метаанализ рандомизированных контролируемых и наблюдательных исследований, опубликованный в British Journal of Nutrition, показал связь между недостатком железа и повышенной утомляемостью. Восполнение выявленного дефицита способно уменьшать чувство усталости даже у людей, у которых еще не развилась анемия.

Поэтому постоянная слабость и ощущение нехватки сил могут быть связаны с недостаточными запасами железа. В подобных случаях полезно обратить внимание на питание, включив в него продукты, содержащие железо и витамин C.

Хурма также может присутствовать в таком рационе, однако ее употребление следует рассматривать как дополнительную меру, а не самостоятельный способ устранения дефицита.

Как хурма влияет на уровень энергии

Помимо витаминов и минералов, хурма содержит природные сахара — глюкозу и фруктозу. Они служат источником энергии, необходимой для нормальной работы организма. После употребления углеводы участвуют в обменных процессах, обеспечивающих клетки энергией для выполнения различных функций.

В частности, глюкоза используется для образования аденозинтрифосфата (АТФ) — молекулы, обеспечивающей энергией мышечные сокращения, работу нервной системы и другие жизненно важные процессы. Поэтому хурма может стать подходящим вариантом перекуса в течение рабочего дня или перед физической активностью.

При этом фрукт содержит не только сахара, но и пищевые волокна. Растворимая и нерастворимая клетчатка способствует более медленному усвоению углеводов и помогает дольше сохранять чувство насыщения. Благодаря этому употребление цельного плода отличается от приема продуктов, содержащих большое количество добавленного сахара.

Какую хурму лучше выбирать

Степень зрелости плодов имеет значение не только для вкуса, но и для усвоения содержащихся в них питательных веществ. В незрелой хурме обычно присутствует больше растворимых танинов, вызывающих выраженную терпкость.

По мере созревания часть этих соединений переходит в нерастворимую форму. В результате плоды становятся мягче и менее вяжущими. Поэтому специалист рекомендует отдавать предпочтение зрелой хурме. Имеет значение и сорт. Например, «королек» обычно отличается меньшей терпкостью по сравнению с классическими вяжущими разновидностями.

Еще один способ уменьшить неприятный вяжущий вкус — заморозить плод, а затем разморозить. Такая обработка помогает изменить свойства мякоти и снизить ощущение терпкости. Однако это не означает, что после заморозки хурма превращается в более эффективный источник железа.

С какими продуктами лучше сочетать хурму

Для поддержания нормального поступления железа в организм важен не отдельный фрукт, а состав всего рациона. Биохимик рекомендует сочетать хурму с другими растительными источниками железа.

К ним относятся гречка, бобовые культуры и зелень. Витамин C, присутствующий во фруктах, может способствовать усвоению негемового железа, содержащегося в этих продуктах. При этом хурму и богатые железом блюда нежелательно запивать чаем или кофе, если цель — максимально улучшить усвоение микроэлемента.

Дело в том, что эти напитки содержат полифенолы, способные препятствовать всасыванию железа. В сочетании с танинами хурмы такое воздействие может усиливаться.

Когда необходимо проверить гемоглобин

Хурма остается полезным сезонным продуктом, содержащим витамины, минеральные вещества, антиоксиданты и клетчатку. Она может разнообразить питание и обеспечить организм дополнительными питательными веществами.

Однако ожидать заметного повышения гемоглобина только благодаря регулярному употреблению этого фрукта не стоит. При постоянной усталости, бледности, головокружении и других признаках возможного дефицита железа специалисты рекомендуют обратиться к врачу и пройти обследование.

Для оценки состояния могут потребоваться общий анализ крови с определением гемоглобина и исследование уровня ферритина, отражающего запасы железа в организме. Таким образом, хурма может быть частью полноценного питания, но ее польза зависит от общего рациона, состояния здоровья и индивидуальных потребностей человека.