Сейчас на сайте
3391
объявления
  • продам 6-комнатную квартиру за 915 000 000 тенге
  • продам Приморский, коттедж за 59 000 000 тенге
  • продам 2-комнатную квартиру за 12 000 000 тенге
  • продам 4-комнатную квартиру за 142 000 000 тенге
  • продам Приморский, земельный участок за 27 000 000 тенге
  • сдам 1-комнатную квартиру за 7 000 тенге
  • продам 1-комнатную квартиру за 18 500 000 тенге
 

 
Суббота, 03 Декабря
+7...+7
Температура воды
в море онлайн
Курсы валют
в банках Актау

  • $1 = 335.71 KZT
  • €1 = 357.36 KZT
  • 1 RUB = 5.23 KZT
  • Телефон редакции:
  • +7 (7292) 505 085
  • site@lada.kz
  • Дежурный журналист:
  • +7 (707) 9 505 085
 

 

История в фотографиях. Уроки итальянской кухни

Просмотров:11616 Опубликовано: 22-02-2013, 17:25
Долго я не забуду 19 февраля этого года. Обжорой не являюсь, но вторую половину дня чувствовал себя, как Гаргантюа из книги Франсуа Рабле. А все потому, что город Актау посетил маэстро кулинарных искусств Джорджио Палацци. Этот итальянец живет в Алматы, владеет сетью ресторанов, а так же владеет искусством хорошо готовить.

В Алматы Джорджио Палацци ведет кулинарную программу на «31 канале». В Актау в развлекательном центре «Рауан» он провел мастер класс для местных поваров, а так же шикарный званый ужин для гурманов.

История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Свои семь изысканных блюд Джоржио начал готовить еще за сорок восемь часов до вечеринки.
Не удивительно, если учесть что только задок барана Джоржио при малой температуре готовил в духовом шкафу почти восемь часов.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Это было прямо накануне званого ужина. Вынимали мясо из духовки и разделывали прямо перед подачей на стол гостям.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Но давайте немного вернемся назад, в детство маэстро. Готовить различные блюда Джоржио начал еще в раннем детстве. Его мама готовила хорошо и вкусно и дошколенку Палацци нравилось не только есть ее блюда, но и наблюдать, как она это делает.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Вскоре мама Джоржио стала привлекать его к своему искусству. Просила попробовать на вкус. Добавить соль или приправы, на свое усмотрение.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Закончив школу, Джоржио пошел учиться в университет. Стал экономистом, и, в принципе, мог на этом поприще сделать карьеру. Но тяга к поварскому искусству взяла свое. Он решил открыть свой ресторан. И выпускник университета пошел на курсы поваров.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Джоржио открыл свой ресторан в центральной Америке, и дела пошли неплохо. Но местный климат сильно мешал бизнесу. В том месте, где стоял ресторан Палацци, постоянно "гуляли" ураганы. И просто сносили строения. Пришлось отказаться от бизнеса в «долине торнадо». Новое дело Джоржио открыл в Алматы. Снова неспокойное место, но теперь по сейсмоопасности. Ну, такой у него характер — итальянский- бурный и эмоциональный.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


В 1993 году Джоржио пригласили в Алматы работать в ресторан, там на званом ужине он познакомился с прекрасной девушкой, казашкой.
«Пришел один, ушли вдвоем, - говорит Джоржио, - с тех пор мы муж и жена и любим друг друга»
Общий сын к поварскому делу равнодушен. Заявил отцу: «Папа, ты уже старый, для тебя будет лучше, если я буду доктором!»


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Сам Маэстро к своему здоровью и к здоровью клиентов относится трепетно. И считает, что есть надо с умом. Он категорически против жирной пищи. Не любит злоупотреблять солью. Рекомендует из мяса телятину. Больше есть овощей, фруктов и зелени. А масло для салатов должно быть непременно оливковым.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Микроволновую печь маэстро называет не иначе, как шайтан-печка, и считает, что с ней человек вообще не должен иметь ничего общего. Разве что кружку с чаем подогреть.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Джоржио говорит, что итальянцы не любят чай. Пьют кофе. Но в Казахстане он пристрастился к чаю. «Родился с кофе, умру с чаем», - говорит Жаке. Именно так его называют родственники жены- казашки.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


На вопрос, как он относится к казахской кухне, Джоржио поднял большой палец вверх. Но при этом заметил, что его любимый бешпармак, он все же готовит по-своему. Мясо готовит по-казахски, а лепешки к нему делает по-итальянски. Считая, что сваренное тесто должно быть немного твердым и не слипаться. Примерно, как итальянские спагетти.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Для того, чтобы быть стройным, вовсе не надо отказывать себе во вкусной пище, считает маэстро. Есть можно все, но желательно избегать жирной пищи, и не сть за один раз много. Лучше чаще, но маленькими порциями.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Шеф-повар ресторана «Рауан» Асхат Мулдашев за два дня общения с маэстро остался в восхищении от работы Джоржио, хотя не со всеми вкусовыми предпочтеними итальянца согласен. Все остальные повара тоже многому научились.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Повара говорят, что маэстро за два дня их многому научил, например, готовить пирожные тирамису (в переводе на русский - "поднимись". Слово носит эротический поддтекст. Примечание автора). Также научил по- новому готовить лазанью. Вкус разительно отличается от того, что мы делали раньше.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Кое-что Жаке перенял у нас и заменил некоторые ингредиенты в традиционном итальянском блюде - лазанье. Тесто он теперь делает не традиционно итальянское, а блинное. Уверен, что так вкуснее, а кто с этим не согласен, может кинуть лазанью в автора данного кулинарного произведения
.

История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


А пиццу в Казахстане, по мнению Джоржио, готовят неправильно. И не потому, что ингредиентов не хватает, а потому, что печки неправильные. Поэтому тесто получается мокрым. Печь должна быть с очень высокой температурой. Чтобы тесто мгновенно высыхало в печи, тогда пицца будет вкуснее.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


На фото правильная печь. Ее дно выложено камнем.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Сыр для приготовления пиццы и некоторых других блюд Джоржио привез с собой. Местные повара убедились, что вкус у него действительно иной, хотя название такое же. Самое интересное, что этот сыр делают земляки Палацци в Алматы на маленьком сыроваренном заводике.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Когда Ольга Ярославская, увидев черные сухари на противне, спросила, что будет приготовлено из этого, маэстро активно замахал руками: "Это не мое. Это какой-то черный хлеб, вдобавок пережаренный". Джоржио сухари не употребляет. Например, при жарке семги он использует мелко накрошенный вчерашний хлеб. Тогда рыба получается сочной и аппетитной. Особенно если хлеб смешать с зеленью.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


К рыбе нужно белое вино


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


К мясу необходимо красное


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Пирожные от Джоржио очень вкусные, во рту тают, при этом практически не имеют калорий. От них не потолстеешь.


История в фотографиях. Уроки итальянской кухни


Во время ужина гостям подали семь блюд от Джоржио. При этом лазаньей в него никто не бросал. Все ели с аппетитом. Но далеко не все смогли дотянуть до седьмого блюда. Многие до упора набили желудки уже на четвертом. Было так вкусно, что воздержаться и остановиться, чтобы порцию не доесть до конца, было трудно. Прощался с гостями Маэстро Палацци под аплодисменты.


Если вы хотите дома порадовать своих гостей, то интересные рецепты итальянской кухни вы можете поискать на этом сайте.

И вы тоже будете вознаграждены аплодисментами, пусть вы и не Джоржио.



Фото Ольги Ярославской

Комментарии ( 24 )

Содержание комментариев не имеет отношения к редакционной политике Лада.kz.
Редакция не несет ответственность за форму и характер комментариев, оставляемых пользователями сайта.

Скрыть комментарии
  • сортируем комментарии:
  • лучшие |
  • По дате: возрастание | По дате на убывание
 
Не поддерживаю Поддерживаю
Сауле (Посетители) 27 апреля 2014 18:50
Mary_M,
Итальянская кухня самая популярная в мире, а мы не самое бросовое на свете государство, чтобы к нам приезжали только "невостребованные в Европе". Итальянцы приезжают к нам и открывают действительно хорошие рестораны. Я любила в Алматы ресторан "Пиноккио", свежие десерты, пицца, паста, живой рояль. Все свежее и по разумным ценам. Человек учит нас удивительной кухне своей прекрасной страны. Нам бы помолчать и послушать , нет же мы начнем опускать человека, хоть сами моцареллу от мант отличать не можем.
Посмотрите видео с Джейми Оливером, Хестоном Блюменталем, и другими грандами. Никто в сеточках для волос не ведет свои мастер-классы. Я не берусь утверждать что это правильно, просто у топ-шефов сложилась такая практика.
 
-1
Не поддерживаю Поддерживаю
nurlan.maratov.1981 (Посетители) 10 марта 2013 10:06
Нам таких поваров не надо у нас свойх хватает а этого повара надо отправлять в Акшымырау а там ребята скажут как он готовит draznilka
 
Не поддерживаю Поддерживаю
law (Гости) 7 марта 2013 17:43
natali7292,
это ни помидорки, это шары надувные )))))))))
 
Не поддерживаю Поддерживаю +3
Mary_M (Гости) 26 февраля 2013 10:59
мдааа... дядечка с обеих рук бы золотишко снял...
что эт за шеф??? весь в цацках и без головного убора. да в Италии его бы подвесили!

нравится мне когда невостребованные в Европе чешут к нам и учат наши с деловым видом. есть европейские нормы пищевой безопасности работы с едой, и на кухне... что там за веник у коннектора??? им метут полы а затем у печи ставят? и по выходу блюд тоже трудно сказать что это еда для гурманов, как то просто все по домашнему...
 
-1
Не поддерживаю Поддерживаю +1
Mary_L (Посетители) 25 февраля 2013 12:43
natali7292,
Если не ошибаюсь это яйцо-пашот, яичко сваренное без скорлупы. dada
 
-4
Не поддерживаю Поддерживаю +1
Guernica (Гости) 24 февраля 2013 11:05
natali7292, рискну предположить, что моцарелла.
 
-2
Не поддерживаю Поддерживаю +2
batyr (Посетители) 24 февраля 2013 02:17
- реклама ....
 
Не поддерживаю Поддерживаю
ex-aktausec (Посетители) 23 февраля 2013 16:24
Цитата: Жоржик
где этот РЦ "Рауан" находится то?

Боюсь ошибиться. Это не в 28-м микрораёне, напротив магазина канцтоваров 27-го мкр? Забыл название этого магазина
 
Не поддерживаю Поддерживаю
Жоржик (Посетители) 23 февраля 2013 16:19
где этот РЦ "Рауан" находится то?
 
Не поддерживаю Поддерживаю
natali7292 (Посетители) 23 февраля 2013 12:06
Мммммм... есть охота...а что это такое на тарелочке с помидорками? типа манта что-то?

Неспокойно чтой-то в нашем королевстве...
 
Страницы:
 
 

Оставить свое мнение

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрируйтесь либо авторизируйтесь.
Блог редакции Самое читаемое
  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Twitter
 

Новые объявления
сайта «ВесьАктау»

Услуги

Вакансии в Актау

Квартиры в Актау

Легковые автомобили