В Казахстане создали совершенно новый напиток: что в нем особенного

Над технологией работали специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, входящего в структуру Национального аграрного научно-образовательного центра.

Что необычного придумали ученые

Основой нового функционального напитка стали мёд и имбирь. Как отмечают разработчики, ранее такое сочетание сырья при производстве функциональных напитков в Казахстане не применялось.

Ученые объединили два компонента в одной рецептуре и разработали технологию щадящей переработки. Главной задачей было максимально сохранить функциональные свойства исходного сырья и содержащиеся в нем биологически активные компоненты.

Особое внимание специалисты уделили антиоксидантным свойствам продукта. По данным разработчиков, полученные напитки характеризуются высоким содержанием антиоксидантов.

Испытали сразу 40 рецептур

Прежде чем определить окончательные варианты продукта, специалисты института разработали и апробировали 40 различных рецептур.

Каждую из них оценивали не только по вкусовым и другим органолептическим характеристикам, но и с учетом экономических показателей. В результате ученые отобрали четыре наиболее перспективных варианта, которые могут быть использованы для дальнейшего промышленного производства.

Казахстанскому мёду ищут новое применение

Одна из целей разработки — расширить использование отечественного мёда в пищевой промышленности.

Несмотря на значительные объемы его производства в Казахстане, в промышленном выпуске функциональных напитков этот продукт пока используется в небольших масштабах.

Новая технология может открыть дополнительное направление переработки продукции пчеловодства. В частности, речь идет о возможности выпускать на основе отечественного мёда продукцию с более высокой добавленной стоимостью.

Таким образом, разработка представляет интерес не только с точки зрения расширения ассортимента напитков, но и как один из вариантов более глубокой переработки продукции казахстанских пчеловодов.

Разработка уже получила патент

На новую технологию получен патент Республики Казахстан на полезную модель. Кроме того, специалисты подготовили методические рекомендации, предназначенные для промышленного производства безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков.

По информации разработчиков, на сегодняшний день технология уже готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности.

В дальнейшем ее использование может позволить расширить ассортимент функциональных напитков казахстанского производства, увеличить объем переработки продукции пчеловодства и создать дополнительные возможности для коммерциализации отечественных научных разработок.