В Казахстане выяснили, откуда берутся лишние сотни теңге при покупке мяса

Почему мясо не дешевеет вслед за закупочными ценами

По словам Максута Бактибаева, стоимость мяса зависит от себестоимости производства, спроса и предложения. Сейчас решающую роль играет недостаточный объём продукции на рынке.

Казахстан пока не производит столько мяса, чтобы полностью удовлетворять внутренний спрос и потребности соседних стран.

— Если бы у нас мясо производилось в два раза больше, оно бы стоило дешевле, — считает Максут Бактибаев.

Традиционно с августа по ноябрь фермеры активнее продают скот, чтобы сократить расходы на зимнее содержание животных. Предложение увеличивается, а оптовые цены снижаются.

Однако розничные продавцы не спешат уменьшать стоимость продукции. По словам эксперта, после подорожания покупатели постепенно привыкают к новым ценам, которые затем закрепляются на рынке.

В 2022–2023 годах оптовая стоимость мяса, по его данным, опускалась примерно до 1 200 теңге, тогда как в рознице оно продавалось за 2 800–3 000 теңге.

Сколько добавляют к цене мяса

Бактибаев привёл пример с говядиной в Астане.

При средней розничной цене около 4 000 теңге за килограмм фермеры продавали качественный скот по 3 500–3 600 теңге, а в отдельных регионах — примерно по 3 200 теңге.

Разница между закупочной и розничной стоимостью могла достигать 800 теңге, или около 20%. В эту сумму входят транспортные расходы и торговая надбавка.

В крупных супермаркетах доля расходов на торговлю, по оценке эксперта, составляет примерно 25%.

Почему между фермером и покупателем столько посредников

Большинство животноводов самостоятельно мясо не продают. Сначала скот приобретают перекупщики, затем продукция поступает оптовикам и только после этого — на рынки и в магазины.

По оценке Бактибаева, на рынки и базары приходится около 50–80% каналов реализации мяса. Доля крупных торговых сетей составляет 20–25%, магазинов у дома — примерно 10–15%.

При этом эксперт не считает необходимым полностью исключать посредников: каждый участник цепочки выполняет определённую работу.

Вместо этого он предлагает развивать прямую торговлю и создавать постоянные фермерские рынки в крупных городах.

При предоставлении льготных торговых площадей надбавку можно было бы удерживать в пределах 10–15%.

Куда исчезли миллионы голов скота

Одной из причин дороговизны мяса эксперт назвал сокращение поголовья.

В 2012–2018 годах животноводство Казахстана активно развивалось, а производство мяса достигало 120–125% от внутреннего потребления. Дополнительный спрос обеспечивали зарубежные рынки, в том числе Узбекистан и Китай.

После введения экспортных ограничений у фермеров возникли трудности с реализацией продукции.

В 2019–2024 годах хозяйства сокращали поголовье, продавали животных по низким ценам, а некоторые прекращали деятельность.

По оценке Бактибаева, за этот период количество скота уменьшилось примерно на 2–2,5 миллиона голов.

Сокращение предложения впоследствии привело к резкому росту закупочных цен.

Почему Казахстан закупает мясо за рубежом

По оценке главы Мясного союза, нынешний дефицит мяса составляет около 7% и частично покрывается импортом.

В частности, крупные предприятия и компании, обслуживающие промышленные объекты, закупают мясную продукцию в Беларуси.

В обычной розничной продаже такое мясо практически не встречается.

Бактибаев считает, что расширение экспорта может стимулировать развитие животноводства, если производство будет обеспечивать потребности внутреннего рынка.

Что поможет снизить цены

По мнению эксперта, административное сдерживание стоимости мяса не решит проблему. Если торговля становится невыгодной, предложение сокращается, что может спровоцировать дальнейшее подорожание.

Для стабилизации рынка Бактибаев предлагает увеличивать поголовье скота, развивать производство и создавать дополнительные каналы продажи мяса напрямую покупателям.

Отдельное внимание он предлагает уделить адресной поддержке социально уязвимых граждан, которым высокая стоимость продуктов не позволяет покупать мясо в достаточном количестве.