Как цвет яблок влияет на ваше здоровье

Что скрывается за цветом яблок

По словам диетолога Елены Пряхиной, окраска яблок зависит от природных пигментов, которые содержатся не только в кожуре, но и в мякоти. Каждый из них обладает полезными свойствами.

Зелёный цвет яблокам придаёт хлорофилл — растительный пигмент, участвующий в фотосинтезе.

Жёлтые и оранжевые оттенки появляются благодаря каротиноидам — природным соединениям, некоторые из которых обладают антиоксидантными свойствами.

Красные, малиновые и фиолетовые тона связаны с антоцианами — растительными пигментами, также известными своими антиоксидантными свойствами.

Какие яблоки полезнее

Диетолог рекомендует придерживаться принципа «радуги фитонутриентов» — включать в питание растительные продукты разных цветов. Такой подход позволяет разнообразить поступление полезных соединений.

«Лучше чередовать красные, желтые и зеленые яблоки в своем рационе», — указала специалист.

Таким образом, вместо постоянного выбора яблок одного цвета эксперт советует регулярно менять их, сочетая разные сорта.

Почему не все яблоки можно хранить до весны

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова обратила внимание на особенности хранения яблок.

По её словам, далеко не каждый осенний урожай способен сохраниться до весны. Главную роль играет сорт.

Летние, осенние и зимние яблоки различаются не только сроками созревания, но и способностью длительное время сохранять плотность, вкус и внешний вид.

Казахстан: сколько яблок выращивают в стране

По информации Министерства сельского хозяйства РК, опубликованной в октябре 2026 года, площадь яблоневых садов в Казахстане составляет 26,2 тысячи гектаров. Последние приведённые ведомством данные об урожае относятся к 2025 году, когда в стране собрали 205,2 тысячи тонн яблок.

Собственное производство обеспечивает 74% потребностей внутреннего рынка.

Больше всего яблоневых садов сосредоточено в четырёх регионах:

• Туркестанская область — 13,4 тысячи гектаров;

• Алматинская область — 6,3 тысячи гектаров;

• область Жетісу — 3 тысячи гектаров;

• Жамбылская область — 1,4 тысячи гектаров.

В Казахстане также продолжается восстановление знаменитого сорта «Апорт». В 2026 году специалисты занимаются выращиванием саженцев, уходом за маточными насаждениями и подготовкой посадочного материала для новых садов.

Развивается и переработка урожая. За январь–сентябрь 2026 года в Казахстане произвели 12,6 миллиона литров яблочного сока.