Можно ли есть сайгака? Исследование раскрыло неожиданные факты

Почему возникла необходимость изучения мяса сайгака

Вопрос численности сайгаков традиционно вызывает активные споры в обществе. В последние годы, из-за роста популяции, обсуждение сместилось в практическую плоскость: если часть стада нужно изымать для сохранения экологического баланса, можно ли использовать мясо этих животных с пользой для питания человека?

По словам доктора медицинских наук, президента Казахской академии питания Алмаза Шармана, мясо сайгака является «природным концентратом белка, витаминов и микроэлементов», который способен конкурировать с лучшими диетическими продуктами мира.

Результаты лабораторного анализа

Комплексный химический анализ мяса сайгака проводился по заказу Министерства экологии Казахстана. Исследование показало, что в 100 граммах мяса содержатся:

• Белок — 20 граммов;

• Жир — 9 граммов;

• Витамин D — 91,7 микрограмма (что превышает 900% суточной нормы);

• Витамин B5 — 8 миллиграммов (160% суточной нормы);

• Железо — 3,9 миллиграмма;

• Цинк — 6 миллиграммов;

• L-карнитин — 132 миллиграмма.

Кроме того, в составе выявлены магний, селен и витамины группы B.

Возможности использования в рационе

По мнению экспертов, благодаря высокому качеству и органическому происхождению мясо сайгака может рассматриваться как функциональный продукт питания, аналогичный рыбе или дичи в европейской диетологии.

Алмаз Шарман подчеркнул, что сайгачье мясо особенно ценно для групп населения, которые подвержены дефициту витамина D, железа и полноценного белка. В первую очередь, оно может быть полезно для:

• детей;

• беременных и кормящих женщин;

• пожилых людей;

• тех, кто испытывает высокие физические или умственные нагрузки;

• жителей регионов с ограниченным доступом к рыбе и морепродуктам.