Казахстанцы распробовали мясо сайги — и теперь спорят, вкуснее ли оно баранины

Официальное разрешение: сайгачье мясо выходит на рынок

По данным Министерства экологии и природных ресурсов, продажа сайгачьего мяса разрешена после тщательной инспекции мясокомбинатов и лабораторных исследований, подтвердивших его безопасность.

Соцсети отреагировали первыми

Редакция Digital Business изучила реакции пользователей в социальных сетях. Оказалось, что казахстанцы уже успели попробовать новый продукт и активно делятся впечатлениями. Мнения оказались разнообразными — от восторга до осторожного интереса.

«Нежное и вкусное, но требует подготовки»

Многие пользователи отмечают, что сайгачье мясо отличается мягкостью и приятным вкусом, но при этом нуждается в предварительном вымачивании.

«Мясо очень нежное и вкусное. Но его нужно замочить минимум на 4–5 часов — тогда уйдёт горечь. У самцов мясо немного горчит, поэтому вымачивание обязательно. В нашей семье не всем зашло, но мне, как любителю мяса, куырдак очень понравился», — делится один из комментаторов.

По словам других гурманов, при правильном приготовлении мясо получается сочным и тающим во рту, особенно если использовать специи и травы, характерные для степной кухни.

«Похоже на баранину, но без специфического запаха»

Часть пользователей сравнивает вкус сайгачины с бараниной — но с важным отличием: отсутствием резкого запаха, который многим не по душе.

«Удивительно читать, что кому-то не понравилось. Многие не едят баранину именно из-за запаха, а у сайги этого нет. Вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо», — написал один из пользователей Threads.

Некоторые отметили лёгкий привкус полыни, что, по их словам, только добавляет «степного шарма» блюду.

Лучше тушить, чем жарить: советы от опытных кулинаров

Опытные пользователи рекомендуют определённые способы приготовления. Так, пользователь под ником pavel3decor поделился личным опытом:

«Тушу брал небольшую — 16 кг. Очень понравилось. Мясо мягкое, чем-то похоже на баранину. Тушить — пальчики оближешь. Ещё буду брать, пока есть в продаже. На шашлык не советую — выходит суховато».

Многие кулинары сходятся во мнении, что тушение и жаркое — лучшие способы раскрыть вкус сайгачины.

«ChatGPT помог приготовить идеально»

Любопытный отзыв оставил пользователь, который впервые готовил сайгачье мясо, следуя рекомендациям искусственного интеллекта:

«Недавно купил сайгачье мясо на ярмарке. Спросил у ChatGPT, как готовить. Вымочил 6–7 часов, потом сделал жаркое. Мясо нежное, ароматное, чувствуется запах степных трав. Рёбра — просто уау, с тонкой прослойкой жира. Похоже на козлятину, но жир быстро застывает, как у дичи. Советую — однозначно да!»

Новый деликатес с потенциалом

Пока одни только осваивают приготовление сайгачины, другие уже уверены, что этот продукт может стать национальным гастрономическим хитом.

При правильной обработке и бережном подходе мясо сайги, по отзывам, может занять достойное место на казахстанском столе — рядом с кониной, бараниной и говядиной.